红糖制作技艺被评为非遗

从古至今，中华民族悠久的历史和文化在不断发展、创新之余，也不断传承和保护。而非物质文化遗产作为中华民族重要的文化瑰宝，被列入国家级非物质文化遗产名录，使得越来越多的人开始重视与了解这些珍贵的文化遗产。

义乌，这个以商贸和制造业闻名的城市，居然还有一项非物质文化遗产——红糖制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。红糖，一种以红薯、甘蔗、芦葫等为原料的食品，其历史可追溯到大约3000年前的商周时期，是中华民族历史文化的重要组成部分。而义乌的红糖制作技艺，其历史悠久、制作工艺独特，不仅是义乌市独有的传统手工艺品，更是中华民族非常珍贵的非物质文化遗产之一。

义乌的红糖制作技艺由于其独特的传统手工艺制作工艺而备受赞誉，其制作流程极其繁复：首先是选料，这是红糖制作的基础。选用新鲜的红薯、甘蔗等原料，以保证制作出纯正的红糖。其次，是洗切原料，并用传统工具榨取原汁。然后，将榨出的原汁放入大铁锅中，燃烧木柴加热，待汁液收浓、变成糖汁，搅拌至将糖汁倒出晾凉倒入模子中，便成了一份份美丽的红糖。这项制作工艺极其繁复，讲究工匠精神及传承人的技能传授。

义乌的红糖制作技艺之所以被列入国家级非物质文化遗产名录，不仅是因为它是一种传统手工艺制作工艺，更是因为它的文化价值。红糖不仅具有一定的食用价值，更是民俗文化、地方经济和人们生活中不可缺少的文化元素。红糖生产工艺独特，制作出来的红糖天然、健康，更是绿色有机食品的代表。此外，义乌的红糖制作技艺还涉及到地方民间文化、就业和消费等多个领域，成为城市文化传承与宣传的重要载体。

最后，我们期望更多人能够通过学习、了解和传承，让义乌的红糖制作技艺这样珍贵的非物质文化遗产得到更好的保护和传承。让中华民族悠久的历史文化焕发出更加绚烂夺目的光芒。

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